28. 8. 2015
V Melbournu in v Canberri predstavitev
raziskovalnega projekta o digitalnih orodij
za promocijo slovenske kuhinje v Avstraliji
Raziskovalka Kaja Antlej, ki v okviru podoktorskega projekta Endeavour v okviru University of Canberra raziskuje uporabo digitalnih tehnologij za promocijo kulinarične dediščine Slovencev v Avstraliji, bo svoj projekt predstavila na dveh strokovnih dogodkih v Melbournu in v Canberri, slednji je brezplačen in nemanjen tudi širši javnosti.
V Melbournu bo projekt predstavljen v okviru mednarodne konference o uporabi informacijsko-komunikacijskih tehnologij v muzejih. Četrta konferenca Museums and the Web Asia se bo odvijala od 5. do 8. oktobra 2015 v Melbourne Convention and Exhibition Centre. Skupaj z mentorico profesorico Angelino Russo bosta predstavili članek o možnosti uporabe 3D tiskalnikov hrane (3D food printers) pri aktivnem vključevanju muzejskih obiskovalcev, posebej mlajših, ki se navdušujejo nad novimi tehnologijami.
Avorici sta posebej raziskovali potencial kulinarične dediščine kot vir navdiha za nova ustvarjanja – tudi s pomočjo sodobnih orodij. V članku, objavljenem na uradni strani konference, predstavljata tudi idejo 3D natisnjene potice. Rezultati raziskave, ki sta jo opravili med Slovenci v Avstraliji je namreč pokazala, da mlajše generacije, četudi obožujejo domače dobrote, le še redko pripravljajo slovenska peciva. Razlogi za to so predvsem v pomanjkanju časa, pa tudi kuharskih veščin. Tako sta se odločili, da raziščeta potencial sodobnih računalniško vodenih orodij za spodbujanje mladih k pripravi sladic – navdihnjenih iz slovenske kuhinje. Avtorici sta ob tem prepričani, da 3D tiskalniki nikoli ne bodo docela zamenjali tradicionalno pripravo hrane. Bistvo v njihovi uporabi je tako predvsem v raziskovanju novih inovativnih oblik kulinaričnega ustvarjanja. Na primer: z uporabo metod 3D tiskanja (nalaganje sloja po sloju) ni več potrebno, da ima kos potice značilno obliko temno-svetlega polža, ki je posledica zvijanja testa in nadeva. Kos potice tako lahko vsebuje tudi druge slovenske motive kot so srce, listi, cvetlice, ipd.
3D natisnjena potica je trenutno v fazi idejnega koncepta in še ni bila izdelana v realnosti. A vendar je treba poudariti, da so raziskovalci Univerze Cornell že pred leti razvili metodo 3D tiskanja testa (svetlega navadnega in temnega čokoladnega), ki so ga uspešno tudi spekli. Avtorici tako za nadaljni razvoj ideje (primerno testo, primeren nadev) in njeno preverjanje v praksi predlagata uporabo 3D tiskalnika ameriščih kolegov.
Poleg predstavitve v Melbournu bo Kaja Antlej celoten projekt predstavila še 12. oktobra 2015 na University of Canberra (Teaching Commons in Building 1) v okviru CCCR Seminar Series. Enourno predavanje z naslovom Communicating culinary heritage of Slovenian Australians: From digital cross-cultural hubs to 3D food printing se bo odvijalo od 13. do 14. ure v okviru Centre for Creative and Cultural Research, Faculty of Arts & Design. Poleg idejne zasnove 3D natisnjene potice, bodo predstavljeni še ideja spletne platforme Slovenian Australian Cook Hub - Culinary Heritage of Slovenian Australians in rezultati poglobljenih intervjujev o ohranjanju slovenske kuhinje pri Slovencih v Avstraliji. Predavanje je brezplačno in odprte narave. Zaradi omejitve števila mest je obvezna prijava preko elektronske pošte na Kaya.Antlej@canberra.edu.au. Toplo vabljeni!
SLOVENIAN AUSTRALIAN
COOK HUB
V nedeljo, 31. 5. 2015, je v naši dvorani potekala predstavitev postdoktorskega raziskovalnega projekta Slovenian Australian Cook Hub in pogovor o slovenski kuhinji v Avstraliji. Projekt raziskuje možnosti predstavitev slovenske kulinarike v digitalnem okolju. Predstavila nam ga je dr. Kaja Antlej, ki bi rada od nas, Slovencev v Avstraliji, zbrala čimveč podatkov, kako in ob katerih priložnostih pripravljamo slovenske jedi, ali jih poznajo in pripravljajo tudi mlajši rodovi in koliko se je slovenska kuhinja spremenila v Avstraliji.
